Boşnak böreği evde yapabileceğiniz bir hamur işidir. Wikipedia‘ ya göre ” Boşnak böreğinin 1450’li yıllardan beri Bosna Hersek’te yapıldığı düşünülmektedir. 93 Harbi sonrası Türkiye’nin kuzeybatısına göç eden Boşnaklar, Boşnak böreğini Bursa, Çanakkale ve Sakarya gibi yerlerde yapmaya başlamıştır. Boşnak böreği aynı zamanda Hırvatistan’daki Boşnaklar tarafından da yapılmaktadır.”
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kg ıspanak( sadece yaprakları) yada 300 gr kıyma
- 2 baş kuru soğan
- 1 yumurta
- 250 gram peynir ya da çökelek (ıspanaklı yapılacak ise)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamurun yapılışı
- Öncelikle karıştırma kabının içerisine un, tuz ve sirkeyi koyun
- Unu bu malzeme ile hafif hafif karıştırın kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar su ilave ederek yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru 2 eşit parçaya ayırıyoruz
- Her parçayı da 10 eşit bezeye bölüyoruz toplamda 20 tane beziniz olacak
- Bir tavanın içerisinde 1 çay bardağı sıvıyağ ile 2 yemek kaşığı tereyağını karıştırın ve erimesini sağlayın.
- Yaptığımız bezelerden teker teker alarak ve nişasta kullanarak yemek tabağı büyüklüğünde oklava ile açın.
- Her katın arasına bir yemek kaşığı yağ sürün
- Açtığınız ilk 10 bezeyi bu şekilde üst üste dizin ve bir kenarda bekletin.
- Kalan 10 bezeye de aynı işlemi uygulayın.
- Bu şekilde bezelerinizi bir saat kadar üzerine bir bez örterek dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması
- Yıkadığınız ıspanakları doğruyoruz
- Üzerine tuz ekleyip elinizle biraz ovalıyın
- Soğanları küçük küçük doğrayın yumurta ve peyniri karıştırıp harca ilave edin
- Eğer kıymalı olacak ise soğanla kıymayı tavada kavurun (Bu durumda soğanı artırın)
İç harcın yerleştirilmesi tepsinin hazırlanması
- Dinlenen hamurdan bir tanesini alın elinizle çeke çeke tepsiden biraz büyüklük açın. (ilk on beze altta olacak)
- Açtığınız hamuru yağladığınız tepsinin içerisine yerleştirin, hamur tepsinin kenarlarından biraz salaksın
- İç harcını bunun üzerine boşaltın ve kalan hamuru da ( üst üste koyduğunuz kalan 10 beze ) çeke çeke açın ve iç harcın üzerine kapatın.
- Sarkan hamurları da kesmeden kenarlardan içeriye doğru alıyoruz.
- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun. fadimutfak
