Ortasına yumurta kırın bir su bardağı su ile yumurtayı çırparak hafifçe ortadan etrafındaki unlardan alarak yoğurun ara sıra su ilavesiyle orta sertlikte bir hamur elde edin.
15-20 dakika dinlendirin ve tekrar yoğurun.
Hamuru 2 bezeye ayrın, unlayın ve 10-15 dakika dinlendirin.
Altına bol un serperek yufkaları açın.
Küçük kareler halinde kesin uçlarından sandal şeklinde kapatın.
Tepsinin altını bol tereyağı ile yağlayın mantıları dizin.
Ocağın üzerine alın yüksek ateşte çevirerek kıymaların rengi değişene kadar pişirin sonra kısın ve altlarını kızarmasını sağlayın çevire çevire pişirin.
Tavada 2 kaşık tereyağı ile bir kaşık salçayı kavurun su ilave edin.
Bu sosun yarısını kızaran mantı üzerine ocaktan alıp dökün birkaç dakika beklettikten sonra mantılara sıcak su ilave edin. Su mantıların üstünü geçsin .
Ocağa alıp tekrar ara ara çevirerek suyu bitene kadar pişirin hamurların pişip pişmediğini tadına bakarak anlayabilirsiniz yumuşamamışsa tekrar su ilave edip pişirin.
Üzerini yoğurt sarımsakla ve salçalı sos, nane, sumak, pul biber ile süsleyebilirsiniz afiyet olsun
