Kuşekmeği otundan yapılan leziz ve şifalı bir sebze yemeğidir. Amasya ve Tokat yöresinde bu tür otlardan yapılan yemekler pancar yemeği olarak ta bilinir.
Pancar yemeği ya da kuşekmeği yemeğinin malzemeleri
- 1 kilo pancar (kuşekmeği otu)
- 1 baş kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 kase kırık yarma
- 1-2 yemek kaşığı yağ
Pancar yemeğinin yapılışı
- Pancarları bol su ile yıkayın ve bir süzgeç ile iyice süzün.
- Pancarları ince ince bıçak ile kıyın ya da bu işlem robotla yapın.
- 1 adet kuru soğan küp küp doğrayıp tencerede tereyağı ve sıvı yağ ile beraber soteleyin.
- Üzerine bir yemek kaşığı silme salça ilave edin ve soğanla beraber kavrun.
- Kavrulmasının ardından üzerine yıkayıp kıydığınız pancarları tel süzgece alıp üzerlerine sıcak su döküp süzülmelerini sağlayın.
- Sonra sotelediğimiz soğan ve salçanın üzerine ilave edip kısık ateşte renkleri sararana kadar tencerenin kapağını kapatarak pişirin.
- Pancarlar sararınca kırık yarmayı üzerine ilave edin ve kaynar su ilave edilerek iyice kaynatın.
- Yemeği yüksek ateşte pişirin.
- Yemek fokur fokur kaynayıp suyu çok az kalana kadar pişirin.
- Yemeğiniz piştikten sonra servis için tabağa alın ve üzerine yoğurtlu sarımsak ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun
