Sarımsak, yoğun aroması ve lezzetiyle dünya genelinde pek çok mutfağın vazgeçilmez bir malzemesidir. Çiğ olarak tüketildiğinde, sarımsak gerçekten güçlü ve keskin bir tada sahiptir.
Kokusundan ve tadından sorumlu olduğuna inanılan bazı kükürt bileşikleri ile birlikte, sarımsağın insan sağlığı üzerindeki olumlu etkileri oldukça yüksektir.
Sarımsağın faydaları, bu süper gıdayı destekleyen araştırmaların miktarına göre, zerdeçalın faydalarından sonra ikinci sırada gelmektedir. Bu makalenin yayınlandığı tarihte, sebzenin geniş bir yelpazedeki hastalıkları önleme ve iyileştirme yeteneğini değerlendiren 7.600’den fazla hakemli makale bulunmaktadır.
Tüm bu araştırmaların ortaya koyduğu şey nedir biliyor musunuz? Düzenli olarak sarımsak tüketmek sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda dünya çapında dört ana ölüm nedenini, yani kalp hastalığı, felç, kanser ve enfeksiyonları azaltmaya ve hatta önlemeye yardımcı olur.
ABD Ulusal Kanser Enstitüsü, kanserin önlenmesi için herhangi bir besin takviyesi önermemektedir, ancak sarımsağı potansiyel antikanser özelliklere sahip çeşitli sebzelerden biri olarak kabul etmektedir.
Gezegendeki her insanın bu sebzeyi tüketmesi gerektiğini bilmelisiniz. Son derece uygun maliyetlidir, yetiştirilmesi kolaydır ve tadı harikadır.
Sarımsak Nedir?
Sarımsak (Allium sativum), soğan, pırasa, arpacık soğanı ve yeşil soğanı içeren nergis zambağı ailesinin çok yıllık bir bitkisidir. Çoğunlukla bir baharat veya ot olarak kullanılsa da, sarımsak botanik açıdan bir sebze olarak kabul edilir. Diğer sebzelerden farklı olarak, sarımsak genellikle tek başına pişirilmez, başka malzemelerle birlikte bir yemeğe eklenir.
Sarımsak, toprağın altında bir soğan şeklinde büyür. Soğan, yenmeyen birkaç kat kağıtsı deri ile kaplıdır ve soyulduğunda içinden yenilebilir dişler çıkar, bir soğanın içindeki diş sayısı 20’ye kadar çıkabilir.
600’den fazla sarımsak türü olduğunu biliyor muydunuz? Genel olarak konuşursak, iki ana alt tür vardır: sativum (yumuşak boyunlu) ve ofioscorodon (sert boyunlu). Yumuşak boyunlu türlerin sapları yumuşak kalan yapraklardan oluşurken, sert boyunlu türlerin sapları serttir. Sarımsak sapları sert başlar tarafından üretilir ve tatları nedeniyle tariflere eklenebilir.
Besin Değerleri
Sarımsak beslenmesi, flavonoidler, oligosakaritler, amino asitler, alisin ve yüksek düzeyde kükürt gibi sayısız hayati besini içerir ve bu sebzeyi düzenli olarak tüketmenin sağlık açısından inanılmaz faydalar sağladığı kanıtlanmıştır.
Çiğ bir sarımsak dişi (yaklaşık üç gram), şunları içerir:
- 4,5 kalori
- 1 gram karbonhidrat
- 0,2 gram protein
- 0,1 gram lif
- 0,1 miligram manganez (yüzde 3 DV)
- 0,9 miligram C vitamini (yüzde 2 günlük değer)
- 5,4 miligram kalsiyum (yüzde 1 günlük değer)
- 0,4 mikrogram selenyum (yüzde 1 DV)
Bunlar bu sebzede bulunan en önemli besinlerden sadece birkaçıdır. Aynı zamanda sağlığa faydalı kükürt bileşikleri olan alin ve alisin içerir. Alisinin özellikle araştırmalarda iyi incelendiği bilinmektedir.
Faydaları
Çiğ sarımsağın faydaları çok sayıda olup etkili bir bitki bazlı ilaç formu olarak kullanılabilir:
Kalp Hastalığı:
- Sarımsak, ateroskleroz, hiperlipidemi, tromboz, hipertansiyon ve diyabet gibi çeşitli kardiyovasküler ve metabolik hastalıkların hem önleyici bir maddesi hem de tedavisi olarak kabul edilmektedir.
- Deneysel ve klinik çalışmalar, sarımsak tüketiminin hayvan ve insan çalışmalarında önemli kalp koruyucu etkilere sahip olduğunu sürekli olarak göstermiştir.
- Özellikle arterlerdeki plak oluşumunu azaltarak erken kalp hastalığını tersine çevirmeye yardımcı olduğu kanıtlanmıştır.
- Araştırmalar, yıllanmış sarımsak ekstraktının, metabolik sendromlu hastalarda koroner arterlerdeki plakları etkili bir şekilde azalttığını göstermektedir.
Kanser:
- Sarımsak ve diğer Allium sebzelerinin, özellikle sarımsak ve soğan ile bunların biyoaktif kükürt bileşiklerinin, kanser oluşumunun her aşamasında etkili olduğuna inanılmaktadır.
- Popülasyon çalışmaları, artan sarımsak tüketimi ile mide, kolon, yemek borusu, pankreas ve meme kanserleri dahil olmak üzere bazı kanser türlerinin riskinde azalma arasında bir ilişki olduğunu göstermektedir.
- Sarımsak, antibakteriyel özelliklerinden kaynaklanan koruyucu etkileri ile kanseri önleme potansiyeline sahiptir.
- Sarımsak tüketiminin kanseri önlemedeki etkileri, antibakteriyel özelliklerinden veya kansere neden olan maddelerin oluşumunu engelleme, kansere neden olan maddelerin aktivasyonunu durdurma, DNA onarımını güçlendirme, hücre çoğalmasını azaltma veya hücre ölümünü tetikleme yeteneğinden kaynaklanabilir.
- Özellikle meme kanseri riskinde istatistiksel olarak anlamlı bir azalmayla ilişkilendirilen artan sarımsak, soğan ve lif tüketimi bulunan bir araştırma mevcuttur.
- Sarımsak, özellikle pankreas kanseri riskini azaltabileceğini gösteren bilimsel araştırmalar bulunmaktadır.
Yüksek Tansiyon:
- Sarımsak, yüksek tansiyonu kontrol etmeye yardımcı olduğu gösterilen ilginç bir bitkidir.
- Bir çalışma, antihipertansif ilaç kullanan ancak hala kontrolsüz hipertansiyonu olan kişiler için eski sarımsak ekstraktının yardımcı tedavi olarak etkisini inceledi.
- Üç ay boyunca günde dört kapsül eski sarımsak ekstraktı almanın kan basıncının ortalama 10 puan düşmesine neden olduğu ortaya çıktı.
- Başka bir araştırma, sarımsağın hipertansif bireylerde kan basıncını düşürme potansiyeline sahip olduğunu buldu.
- Bu, çiğ sarımsağın sadece belgelenmiş birkaç faydasından sadece bazılarıdır. Çeşitli besin öğelerini içeren dengeli bir diyetin bir parçası olarak kullanıldığında, sağlığa önemli ölçüde katkıda bulunabilir.
- Not: Bu makale yalnızca bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye olarak düşünülmemelidir. Herhangi bir sağlık sorunu veya durumu için bir sağlık profesyoneli ile görüşün. Kaynak draxe.com/nutrition/garlic
