Kuzu kelleyi 5-6 saat soğuk suda bekletin ve ara sıra suyunu değiştirin. Ardından suyunu süzüp düdükleye alın 1,5 litre su ekleyin. Kuzu Kelle çorbasının suyunun berrak olması önemlidir. Bu nedenle, düdüklünün kapağını kapatmadan 3-5 dakika haşlayın. Üzerinde biriken köpükleri alın.
Sonra biraz tuz, defne yaprağı, karabiber taneleri ekleyin. 40 dakika kaynatın. Piştikten sonra haşlanmış kuzunun suyunu bir kaba alın. Kuzu kellesinin kemiklerini ayıklayın, beyinin çıkarın, dili henüz sıcakken soyun ve parçalara ayırın.
Çorba tenceresini ocağa koyun, biraz yağ dökün ve bir buçuk yemek kaşığı un kavurun. Un hafif kavrulunca üzerine haşlanmış kuzu suyunu ekleyip kaynatın.
10 dk sonra kaynadıktan sonra kemikleri ayıklanmış kuzu kellesinin etlerini ilave eden 3-4 dk daha kaynatın. Servis ederken dilerseniz sirke ve pul biber ekleyin. Afiyet olsun
