Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en sevilen ve özel yemeklerinden biridir. Zengin ve doyurucu bir et yemeği olan Hünkar Beğendi, kuşbaşı etin nefis soslarla buluştuğu, üzerinde ise enfes bir patlıcan püresiyle servis edilen bir lezzet şölenidir. Hem göze hitap eden görüntüsüyle hem de damaklarda bıraktığı eşsiz tatla sofraları süsleyen bu tarif, özel davetlerde veya özel günlerde konuklarınızı etkilemek için ideal bir seçenektir. İşte size adım adım Hünkar Beğendi tarifi!
Hünkar Beğendi Tarifi Malzemeler
- 400-500 gr kuşbaşı et
- 2 baş kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 Bostan patlıcan
Beşamel sos için
- 1 Kaşık tereyağı
- 1 kaşık domates salçası
- 1 Su bardağı süt
- 1 ,5 Su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- Muskat rendesi
- 100 gr kaşar
Yapılış:
- Etleri tencereye alın ve su ekleyerek etlerin yumuşayıncaya kadar pişirin. Ardından suyu süzüp ayrı bir kaba alın.
- Kuru soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada yağla beraber kavurun.
- Doğranmış sarımsakları ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Bostan patlıcanı közleyin, kabuklarını soyun ve ezin.
- Ezilmiş patlıcanı soğan ve sarımsak karışımına ekleyin, karıştırın.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Sütü ve suyu azar azar ekleyerek karıştırın, beşamel sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- Pişen beşamel sosu patlıcanlı karışıma ekleyin, karıştırın.
- Etleri de ekleyin, tuz ve muskat rendesini ilave edin, karıştırın ve ocaktan alın.
- Karışımı servis tabağına alın ve üzerine rendelenmiş kaşarı serpin.
- Fırında kaşarlar eriyene kadar ısınmış fırında pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
