DOVGA – YOĞURT VE BİTKİ ÇORBASI.
Dovga, sade yoğurt ve otlardan yapılan geleneksel bir Azerbaycan çorbasıdır. Toyga çorbası ya da dovga aşı da denir.
Malzemeler:
1 lb (900 g) yoğurt
2 qt (2 lt) su
½ su bardağı kısa taneli pirinç
1 yumurta
1 demet kişniş
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
½ demet nane (veya kuru nane)
İsteğe göre tuz
Dovga Çorobasının Hazırlanışı:
1. Yeşillikleri yıkayın ve ince ince doğrayın.
2. Yıkanmış pirinci tencereye koyun, üzerine 2 su bardağı sıcak su dökün, karıştırın ve pirinçi kısık ateşte pişirin.
3. Pirinci soğumaya bırakın, ardından yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Yoğurdu tencereye koyun.
5. Pirinç-yumurta karışımıyla iyice karıştırın.
6. Suyu yavaş yavaş ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tencereyi orta ateşe koyun ve tahta kaşıkla
saat yönünde (durmaksızın) karıştırarak kaynatın . Bu işlem çok zaman alacaktır (yaklaşık 20 dakika), bu nedenle sabırlı olmanız ve daha uzun bir kaşık seçmeniz gerekir. Tüm bu adımlar, Dovga’nın pürüzsüz dokusunu elde etmek için çok önemlidir.
7. Dovga kaynamaya başlayınca, ısıyı azaltın ve doğranmış tüm otları koyun, iyice karıştırın ve sık sık karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
8. Ocağı kapatın ve zevkinize göre tuz ekleyin. Dovga pişene kadar tuz eklemeyin, aksi takdirde kesilir .
Dovga hazırdır ılık veya soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun
