Kimyasal kullanmadan veya kömürü boşa harcamadan her seferinde mükemmel ateşi oluşturun . Kolaylık sağlamak için gazlı ızgara tercih edilebilir, ancak yalnızca gerçek bir ateşin sağlayabileceği dumanlı kömür istediğinizde, odun kömürü ilk tercihtir. Temel bilgileri öğrendikten sonra kullanımı odun kömürlü mangal yakmak kolaydır.
Hangi Tür Kömür En İyisidir?
Mangal kömürü çeşitleri briket, meşe, fındık kabuğu, bambu, kayın kömürü gibi kömürün yapıldığı ağaç türüne göre değişen çeşitlere sahiptir. Ortası delik ve altıgen bir şekle sahip olan briket mangal kömürü genellikle fındık ve ceviz kabuklarının karbonlaştırılarak preslenmesi sonucu elde edilir. Genellikle ithaldir. Sabit bir sıcaklıkta daha uzun süre yanarlar. Bu, onları döş tüttürmek veya sert etleri pişirmek gibi uzun ve yavaş pişirme için ideal kılar.
Doğal meşe kömürünün ete verdiği lezzeti ve uzun süre yanmasından dolayı meşe ağacından yapılmış mangal kömürleri son derece idealdir. Kömür, bütün sert ağaç parçalarından yapılır. Hızlı yanar ve daha sıcak ve daha hızlı yanar; hamburgerler, biftekler ve pirzolalar için mükemmeldir. Parça kömür, ısıyı kolayca kontrol etmenizi ve yiyecekleri daha hızlı pişirmenizi sağladığından, çoğu ızgara ustası tarafından üstün kabul edilir – ancak hangisini tercih ettiğinizi görmek için her ikisini de deneyin.
Her iki kömürü, yani hem doğal meşe kömürünü hem de preslenmiş briket kömürünü karıştırarak kullanmamızda bir seçenektir. Bu şekilde hem daha uzun yanan hem de daha güçlü bir mangal ateşimiz olacaktır.
Doğru Kurulum
Izgaranızı, yapılardan veya alev alabilecek herhangi bir şeyden en az 3-4 metre uzakta düz, sağlam bir yüzeye yerleştirin. Tentelerden, verandalardan ve alçak ağaçlardan kaçının ve asla garajda ya da kapalı yerlerde ızgara yapmayın.
Daima temiz bir mangal kullanın. Önceki yemeklerden kalan eski kömürü, külü ve yağı çıkarın. Küller, bir yangının yanması için gerekli olan hava sirkülasyonunu engelleyebilir. Eski kömür, yiyeceğe geçebilecek kokuları emer, bu nedenle yeniden kullanılmasını önermiyoruz.
Mangalın boyutu ve şekli, ne kadar kömür gerektiğini belirleyecektir. Genel olarak, mangalın yarısında eşit bir katman oluşturmak yeterlidir.
Baca Başlatıcı Kullanma
Kömür bacaları veya “baca başlatıcılar”, yiyeceklere kimyasal bir koku ve tat katabilecek daha hafif sıvı kullanmadan her iki tür kömürü de yakmayı kolaylaştırır. Kömürünüzü yakmak için bir çakmağa ve eski gazetelere ihtiyacınız olacak.
Baca altına sıkıca oturması için birkaç gazete kağıdını halkalar halinde yuvarlayın. Kömür alev alana kadar yakmak için yeterince ihtiyacınız olacak. Bacayı ızgara ızgaralarınıza yerleştirin – burası onu yakmak için en güvenli yerdir. Ateş yakabilecek herhangi bir şeyin üzerine asla bir baca başlatıcısı koymayın.
İhtiyacınız olan miktarda kömürle doldurun. Ardından, rulo kağıdın birkaç bölümünü dikkatli bir şekilde yakmak için bir çubuk çakmak kullanın.
Isı ve alevler kömüre kadar gidecek ve onu yaşça ateşleyecektir. Kömürlerin en az üçte ikisi beyaz külle kaplanana kadar yanmasına izin verin. Bu, miktara bağlı olarak yaklaşık 15 ila 20 dakika sürecektir.
Isıya dayanıklı ızgara eldivenleri giyerek kömür bacasını dikkatlice kaldırın ve pişirme ızgarasını çıkarın. Bacayı yana yatırarak kömürü ızgaraya dökmek en güvenlisidir. Kömürleri asla kendinize doğru dökmeyin veya üzerlerine eğilmeyin.
Sıcak kömürleri masa vb. aletleri kullanarak istediğiniz gibi yayın. Pişirme ızgarasını değiştirin, kapak havalandırmalarını açın ve ızgarayı kapatın. Pişirmeden önce 15 dakika önceden ısıtın.
Odun Kömür Mangalı Nasıl Yakılır
Mangalınız yanmıyorsa yaptığınız birkaç hata olabilir.
- Hafif ıslak kömür kullanma: odun kömürler kuru olmalıdır, aksi takdirde başladıktan sonra söner.
- Yeterince odun kömürü kullanmamak: Yeterince odun kömürü kullandığınızdan emin olun. Yeterince kullanmazsanız, ızgara yaparken kömürü çok çabuk yakarsınız.
Izgarayı yakmak için bir baca başlatıcı kullanmıyorsanız, yapabileceğiniz birkaç hata daha var.
- Kömürün yanlış istiflenmesi: Kömürü büyük bir yığın halinde – piramit şeklinde – istifleyin ve piramidin her yerine dağıtılmış birkaç başlangıç koyun. Kömürü ızgaranın her yerine yaymayın, aksi takdirde çabucak yanar.
- Izgarayı kapalı damperlerle başlatmak: ızgaradaki damperler veya havalandırma delikleri, havanın ızgaraya akmasına izin vermek ve kömür ön ısıtma sırasında alevleri havalandırmak için tamamen açık olmalıdır.
Kömür Izgarası Nasıl Sıcak Tutulur
Mangalınızı doğru şekilde yaktıktan sonra ızgaranız biftek, balık, sebzeler vb. gibi öğeleri ızgara yapmak için sıcak kalacak şekilde ayarlanmalıdır. Sıcaklığın önemli ölçüde düştüğünü fark ederseniz, daha fazla hava sağlamak için kapakları tamamen açın. Daha uzun bir süre – birkaç saat – pişiriyorsanız, üzerinde çalıştığınız şeyi yaktıkça daha fazla kömür eklemeniz gerekecektir. Kapak kapalıyken pişirirken, birlikte pişirdiğiniz kömürlere doğrudan küçük bir miktar kömür ekleyebilirsiniz. Alternatif olarak, açık pişirme için, orijinal kömürlerinizi başlattığınız gibi, baca başlatıcısına küçük bir miktar kömür ekleyin.
Mükemmel ateşi yaktınız – şimdi mükemmel yemeği ızgara yapma zamanı!
