Etsiz çiğ köfte olması nedeniyle doğal olarak et kullanılmamaktadır. Çiğ köftenin ilk kez ne zaman yapıldığı bilinmemekle birlikte bazı kaynaklara göre ” Çiğ köftenin ilk kez bir avcı ve ailesi tarafından yapıldığı rivayet edilir. Hz. İbrahim’in ateşe atıldığı yaklaşık 4 bin yıl önce ortaya çıkan çiğ köfte, bir yemek çeşidi olarak o günden günümüze kadar gelir.” Çiğ köftenin ana malzemesi bulgurdur.
Şimdi gelelim etsiz çiğ köftenin malzemelerine. bu tarif 3-4 kişilik bir tariftir. Malzemeler kişi sayısına göre artırılabilir.
Etsiz Çiğ Köfte Malzemeler
- 1,5 Su bardağı ince bulgur
- 1/2 çay bardağı sıcak su
- 1 Orta boy ya da 2 küçük haşlanmış patates
- 1 /2 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 1.5 Yemek kaşığı domates
- 1 Yemek kaşığı biber salçası
- 1-2 diş sarımsak, tuz, kimyon, pul biber ve isot
- Kıvırcık marul
Etsiz Çiğ Köftenin Yapılışı
Yapılışı oldukça kolay olan bu tarif için önce orta boy iki ya da 1 adet büyük patatesi haşlayalım.
Haşlanmış patatesleri soyup rendeleyelim. Sonra bir tepsinin içine ince bulguru alalım ve yarım çay bardağı sıcak suyu dökelim ve karıştıralım. Üzerine de rendelediğimiz haşlanmış patatesleri ekleyelim. İyice yoğuralım. yaklaşık 5 dakika sonra içine zeytinyağı, nar ekşisi, salçaları ,ezilmiş sarımsağı, baharatlar ile tuzu ekleyip bir 5 dakika daha yoğuralım.
Yoğurduğumuz karışımı 20-30 dakika dinlendirelim. Çiğ köftemiz hazırdır. şimdi şekil verip servis yapalım. Afiyet olsun.
