Esasen çinekop diye bir balık türü yoktur. Dr. Öğr. Üyesi Taner Yıldızın anlatımı ile” Lüfer adında bir balık vardır. Biz tarihsel ve geleneksel olarak bu balığın farklı boylarına Defne Yaprağı, Çinekop, Sarıkanat ve Lüfer gibi farklı isimlendirmeler vermişiz. “
Çinekop yağlı bir balıktır ve oldukça lezzetlidir. Tavası yapılabildiği gibi fırında ve ızgarada da yapılabilir. Bu tarifte sizlere tavada lezzetli bir çinokop nasıl pişirilir onu anlatacağız. Buyurun tarifi;
Çinekop Tava Malzemeler
1 Kilo temizlenmiş çinekop
2/3 su bardağı mısır unu
1 Tatlı kaşığı tuz
1/4 Çay bardağı sıvı yağ
Çinekop Tava Yapılışı
Çinekopları temizleyip iyice yıkayın ve suyunun süzülmesini bekleyin.
Balıkların suyu süzülünce yarım tatlı kaşığı tuz ile tuzlayın. Bu şekilde balıklarınız daha lezzetli olacaktır.
Tuzladığınız balıkları mümkünce en az 1 saat buzdolabında bekletin. Böylece balıklarınız tuzu içine çeker.
Daha sonra mısır ununu bir kağıt veya düz bir tabak veya tepsiye dökün eğer balıkları önceden tuzladı iseniz kalan yarım tatlı kaşığı tuzu da mısır ununa ekleyip karıştırın.
Tüm balıklarınızı unlayın.
Tavanızı büyük ocakta orta ateşe alın ve üzerine 1/4 çay bardağı sıvı yağınızı ekleyin.
Unladığınız balıkları tavaya alın ve sıra ile dizin.
Balıkların bir yüzü kızarınca diğer yüzünü çevirin. Kızarmadan önce kesinlikle balıkları çevirmeyin. Püf noktası: Balıkların kuyrukları ve kenarları kızarmaya başladığında balıklar kızarmıştır çevirebilirsiniz.
Güzel bir salata iyi gider balıklarınızı hazırdır. Afiyet olsun.
