Hazırlanışı zor görünse de hem göze hem de mideye hitap eden bir lezzeti sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu kebap aynı zamanda kürdan kebabı olarak ta bilinmektedir. İslim kebabı adı nerden geliyor diye araştırdığımızda ingilizce ” steam” (buhar) bizde ise istim olarak anılan kelimenin değişmesiyle islim kebabı adıyla anılır olmuş. Bu yemek eskiden toprak kaplarda pişirilirmiş. Ağzı kapalı kaplarda sadece buhar ısısıyla piştiği için adına islim demişler. Afiyet olsun.
İslim Kebabı Malzemeleri:
Malzemeler
- 4 adet Kemer patlıcan
- 400 gram kuşbaşı et
- 1 adet kuru soğan
- Bir iki diş sarımsak
- 2-3 adet yeşil biber
- Kızartmak için sıvıyağ,
- Tereyağı
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kişniş ve kekik
- 1 adet domates,
İslim Kebabının Yapılışı
Patlıcanları uzun şeritler halinde ince ince kesin kızgın yağda kızartın.
Kuşbaşı etlerinizi düdüklü de az su ile haşlayabilirsiniz ya da biraz sıvı yağ ve baharat koyarak kendi suyu ile düdüklü kapatıp 15 dakika pişirebilirsiniz.
Bir kaşık tereyağı ile soğan ve biberleri soteleyip domates ve salçasını ilave edin üzerine pişirdiğiniz etleri koyun baharatlandırıp iç harcını hazırlayın.
Patlıcanlarınızı iki şerit halinde alıp artı şeklinde bir tepsiye serin ortasına iç harcımızdan koyup katlayın patlıcanları ortada buluşturun tepesine bir biber ve bir domatesi kürdanla saplayarak hem de patlıcanları tutturun biraz salçalı su üzerine ilave edip fırına 200 dereceye sürün 15-20 dakika pişirin afiyet olsun
