Malzemeler
- 1.5 kg incir (Orta sertlikte küçük boyutlu)
- 5 su bardağı (750 gram) toz şeker
- Yarım çay bardağı su
- Yarım tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı
1. İncirlerin Hazırlanması
İncirleri güzelce yıkayın ve sap kısımlarını temizleyin.
İncirleri bir kürdün yardımı ile bir kaç yerinden delin.
2. İncirleri Şekerle Dinlendirme
İncirleri geniş bir tencereye alın ve üzerine toz şekerin tamamnı boşaltın ve incirleriniz serte yakınsa sulanması için 1/2 çay bardağı su ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın ve incirleri, şekerle birlikte en az 5-6 saat (tercihen gece boyunca) dinlenmeye bırakın. Bu süre boyunca incirler suyunu salacak ve şeker eriyecektir.
3. Reçeli Pişirme
Dinlenen incirleri, şekerle birlikte önce kısık ateşte pişirmeye başlayın. Şeker eridikten sonra orta ateşe pişirmeye devam edin.
Reçel kaynamaya başladığında, ateşi kısın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika boyunca pişirin. Bu süre zarfında, reçelin koyulaşmaya başladığını göreceksiniz.
4. Köpükleri Alma ve Kıvam Kontrolü
Pişirme sırasında reçelin üzerinde oluşan köpükleri temiz bir kaşıkla alın veya reçelin üzerinde oluşabilecek köpükleri engellemek iiçin 1/2 tatlı kaşığıtereyağıilave edin.
Reçelin kıvamını kontrol etmek için, soğuk bir tabağa bir kaşık reçel dökün ve soğumasını bekleyin. Reçel soğuduktan sonra kıvamı istediğiniz gibi değilse, birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
5. Limon Tuzu ve Tereyağı Ekleme
Reçel kıvamına geldikten sonra, 1 çay kaşığı limon tuzunu ekleyin ve karıştırın. Limon tuzu, reçelin şekerlenmesini önler ve daha parlak bir renk verir.
Reçeli birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
6. Reçeli Kavanozlara Doldurma
Sıcak reçeli temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu işlem, kavanozların vakumlanmasını sağlar ve reçelin uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
Reçel tamamen soğuduktan sonra, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Uyarı
Yaş incir reçelini kaynatırken incirlerin dağılmaması için tencereyi hafifçe sallayınız. Kesinlikle kaşıkla karıştırmayınız zira karıştırmak incirlerin ezilmesine ve şeklini kaybetmesine neden olabilir. Tencereyi hafifçe sallamak suretiyle incirlerin bütünlüğünü koruyabilir ve reçelin daha güzel görünmesini sağlayabilirsiniz. Bu yöntemi, özellikle meyvelerin hassas olduğu reçel tariflerinin tamamında kullanabilirsiniz.
Sonuç
İncir reçeliniz artık hazır! Bu lezzetli ve tatlı reçeli kahvaltılarda, tatlılarda veya ekmek üzerine sürerek keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
