Malzemeler
- 3 kg kuşburnu
- 2 litre su (yaklaşık)
- 1.5 kg toz şeker
Yapılışı
1. Kuşburnu Meyvelerinin Hazırlanması
- Kuşburnuları iyice yıkayın ve saplarını, uçlarındaki tüylü kısımları küçük bir bıçak yardımıyla kesin.
- İki ucunu da temizlediğiniz kuşburnuları iyice yıkayın.
2. Kuşburnuların Haşlanması
- Kuşburnuları geniş bir tencereye alın ve üzerlerini kaplayacak kadar su ekleyin.
- Orta ateşte yaklaşık 40-45 dakika boyunca kuşburnuları iyice yumuşayana kadar haşlayın.
3. Kuşburnuların Ezilmesi ve Süzülmesi
- Haşlanan kuşburnuları tencere içindeyken ezerek hafifçe parçalayın.
- Ezilen kuşburnuları altına geniş bir kase yerleştirdiğiniz ince delikli bir süzgeçten geçirin. Büyük bir tahta kaşık kullanarak bastırarak çekirdeklerin süzgeçte kalmasını sağlayın.
- Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Süzgecin delikleri tıkandığında, süzgeci yıkayıp tekrar kullanın.
- Süzgeçte kalan posayı arada bir azar azar su ekleyerek tekrar bastırın. Böylece posayla kalan püreyi de değerlendirmiş olursunuz.
4. İkinci Kez Süzme ve Tülbent Kullanımı
- Püre haline gelen kuşburnuyu tekrar süzgeçten geçirin. Kuşburnunun içindeki ince çekirdekler ve tüylerden tamamen arındığından emin olun.
- Püreyi kaynatacağınız tencerenin üzerine ince bir tülbent yerleştirin. Kuşburnu püresini tülbente dökerek iyice sıkın. Tülbentin gözenekleri kapandığında tülbenti yıkayıp işlemi tekrar edin. Tüm püreyi tülbentten geçirene kadar devam edin.
5. Marmelatın Pişirilmesi
- Pürüzsüz hale gelen kuşburnu püresini tencereye alın ve üzerine toz şeker ekleyin.
- Tencereyi orta-kısık ateşe alın ve yaklaşık 25-30 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Bu sırada oluşan köpükleri temizlemeyi unutmayın.
- Marmelatın kıvamını kontrol etmek için soğuk bir yüzeye bir kaşık marmelat dökün ve hafifçe soğumasını bekleyin. İstediğiniz kıvamı elde ettiğinizde marmelatınız hazır demektir.
6. Marmelatın Kavanozlara Doldurulması
- Sıcak marmelatı temiz ve kuru cam kavanozlara bir kepçe yardımıyla doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
- Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Pişirme Önerisi
- Düdüklü tencere yerine normal tencere kullanacaksanız, haşlama süresi daha uzun olacaktır. Kuşburnuların yumuşaklığını kontrol ederek süreyi ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenizin büyüklüğüne göre suyun buharlaşma süresi ve marmelatın yoğunlaşma süresi değişebilir. Bu nedenle, kaynama sırasında tencerenizi sık sık kontrol edin.
Sonuç
Kuşburnu marmelatınız artık hazır! Elde ettiğiniz bu lezzetli ve sağlıklı marmelatı kahvaltılarda, tatlılarda veya ekmek üzerine sürerek keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
