Bu yazıda, 500 gram temizlenmiş işkembeden terbiyeli işkembe çorbası tarifini bulacaksınız. İşkembe çorbası sevenler için ideal bir seçenek olan bu tarif, bol baharat ve terbiye sosuyla zenginleştirilmiş lezzetli bir çorba sunuyor. Tarifin malzemeleri, yapımı ve püf noktaları hakkında bilgi edinebilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram temizlenmiş işkembe
- 6 su bardağı su
Terbiyesi için:
- 1adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 adet limon suyu
- 1çay kaşığı tuz
Servisi için:
- 1/2çay bardağı sirke
- 4 diş sarımsak
Yapılışı
- Temizlenmiş işkembeleri küçük parçalar halinde doğrayın ve tencereye koyun. Üzerine 1,5- 2 litre su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Yaklaşık 40-50 dakika haşlayın.
- Haşladıktan sonra suyunu süzün ve işkembeleri tekrar tencereye alın.
- Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 2 yemek kaşığı unu ilave edip, unun kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kavurma işlemi bittikten sonra süzdüğünüz ve ılınmış olan işkembenin haşlama suyundan azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması için; bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırın. Bu şekilde haşlama suyunun tamamını ekleyin.
- Terbiye sosu için, yumurta sarılarını, limon suyunu, yoğurdu ve unu karıştırın. Çorbanın içinden bir kepçe kadar alıp ılıştırdıktan sonra, terbiye sosunun içine ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hazırladığınız terbiyeli karışımı çorbaya ekleyin ve karıştırın. Çorba 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra haşladığınız işkembeleri üzerine ekleyip 5 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.
- Bir kapta sarımsakları iyice ezin ve üzerine üzüm sirkesi ekleyin. Pişirdiğiniz işkembeyi bir kaseye alın ve içine sarımsaklı sirkeden dökün isterseniz üzerine pul biber serpin. Afiyet olsun!
