Papaz yahnisi (Soğan yahnisi) bir çeşit yahnidir. Mecmuâ-i Fevâid de isminin sebebinin keşiş ve papazların perhiz yemeği olmasından dolayı bu isimle adlandırıldığı yazılmaktadır. Papaz yahnisi Kırklareli mutfağının yemeklerinden birisidir. Kaynak
Papaz Yahnisi & Etli Soğan Yahnisi Tarifi Malzemeler
- 400-500 gr kuşbaşı et
- 200 gr arpacık soğan
- 2 -3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
Tencereyi ocağa alın. İçine 2-3 kaşık tereyağı ekleyip eritin. Tereyağı kızdırınca eti ekleyin ve hafif hafif karıştırarak sulanmasına izin vermeden soteleyin.
Etler hafif kızardığında arpacık soğanları ilave edin etlerle beraber soğanlar pembeleşinceye kadar sotetiyin. Ardından 1 yemek kaşığı un ekleyip kavurun.
Ardındanda 1 yemek kaşığı üzüm sirke ve sıcak su ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirme işlemine devam edin. Afiyet olsun.
