Palm Yağı Nedir?
Palm yağı, esas olarak Afrika ve Asya da sıcaklığın ve bol yağışın olduğu yerlerde bulunan bir ağaç türü olan palmiye ağacının meyvesinden elde edilir. Palmiye yağı, oda sıcaklığında yarı katı bir forma sahiptir.
Palm yağı gıda maddeleri ve takviyelerinden güzellik ürünlerine, deterjanlara ve bioyakıtlara kadar her şeyde bulunabilir.
Palm yağı gıdaları daha kremamsı yapar ve raf ömürlerini uzatır, ayrıca diğer hidrojene yağ türleriyle birlikte gelen trans yağları içermez (hidrojene yağlarda, aynı kıvamı elde etmek için kimyasal bir işlemle yağ moleküllerine hidrojen atomları eklenir. ). Tüm bunlar, gıda paketleyicileri ve diğer tüketim malları üreticileri için pek çok sorunu çözen harika bir ürün ortaya çıkarıyor.
Paketlenmiş ürünlerin %50’sinden fazlasında bulunuyor. Büyük şirketler palm yağının çok yönlülüğünü seviyor çünkü ucuz, uzun süre dayanıklı ve gıdadan kozmetiğe ve ev temizlik ürünlerine kadar her şeyde kullanılabiliyor ve bu da onu çok karlı bir bileşen yapıyor.
Palm Yağı Nasıl Üretilir?
Bu çok yaygın içeriğin en büyük dezavantajı, nasıl üretildiğidir. Palm yağı yetiştirmek için bakir ormanların – bu günlerde özellikle Endonezya’da – yağ üreten palmiye ağaçları dikmek için açık alan yaratmak için kesildiğini ve yakıldığını açıklıyor.
Palm Yağının Sağlığa Faydaları ve Riskleri
Palm yağının “nasıl işlendiğine bağlı olarak” bazı sağlık yararları bulunmaktadır. Yüksek doymuş yağ içeriği, “yüksek raf stabilitesine sahip olduğu, bu nedenle diğer birçok yağ gibi oksidasyona ve sertleşmeye duyarlı olmadığı” anlamına gelir. Yağı uzun süre saklamanız gerekiyorsa bu harikadır.
Palm yağının pişirme maddesi olarak kullanıldığında hindistancevizi yağıyla bazı benzerlikler göstermektedir. Hindistan cevizi yağı gibi, palm yağı da doymuş yağ ve kalori bakımından yüksektir, bu nedenle dikkatli kullanılmalıdır. Ancak kesinlikle sınırlı miktarlarda sağlıklı bir diyetin parçası olarak kullanılabilir. Palm yağının ayrıca “aslında kalp koruyucu olabilen yüksek miktarda antioksidanlar ve doymamış yağ asitleri” içerdiği e beynin işleyişine yardımcı olabileceği bilinmektedir.
Örneğin, 2015 yılında World Journal of Cardiology’de yayınlanan bir çalışma , palm yağının kalp veya damar hastalıkları riskini artırmadığı sonucuna varmıştır.
Ek olarak, hurma yağı, antioksidan görevi gören bir E vitamini formu olan tokotrienollerde yüksektir. Bu nedenle tokotrienollerin demansın ilerlemesini yavaşlatabileceğini ve inme riskini azaltabileceğini belirtmişlerdir.
Antioksidanların hücreleri, vücut hücrelerine zarar verebilecek ve kanser ve diğer kronik hastalıkların gelişimine katkıda bulunabilecek serbest radikallerden koruduğu gösterilmiştir.
Palm Yağının Riskleri
Ancak yağ üretmek için ısı kullanmak, yağın proteinlerin yapısını veya moleküler bileşimini değiştirir ve bu antioksidanları yok ederek bu potansiyel faydayı ortadan kaldırır.
Bu nedenle bazı görüşlere “palm yağı sağlıklı bir gıda değildir. Aslında, insan sağlığına zararlı olabilir ve günümüzün endüstriyel ortamında gezegen sağlığına kesinlikle zararlıdır. Palmiye yağı alımının büyük çoğunluğu, pişirme maddesi olarak değil, ultra işlenmiş gıdalar biçimindedir.”
Kalp hastalığınız varsa veya kalp hastalığı geliştirme riskiniz varsa, yiyeceklerinizdeki yağ alımını izlemeniz ve “bu yağa karşı da dikkatli olmalısınız.
