Arabaşı çorbasının yapımı çok kolay, herkes yapabilir. Zor olanı ise, arabaşı hamurunun yapımıdır.
Malzemeleri:
- 1 Kase Haşlanmış Tavuk Eti
- 2 Yemek Kaşığı Kavrulmuş Un
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 6 Su Bardağı Tavuk Suyu
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Adet Limon
Hamurunun Malzemeleri
- 2 Su Bardağı Un
- 10 Su Bardağı Soğuk Su
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
Arabaşı Hamurunun Yapılışı
- Bir kap içine 2 su bardağı unu alın ve üzerine 4 su su bardağı soğuk suyu ekleyip boza kıvamına gelinceye kadar bir çırpıcı ile ya da blendır ile çırpın.
- Ardından tencereye 6 su bardağı suyu alın ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin, orta ateşte kaynatın.
- Ardından çırpılmış boza kıvamındaki karışımı kaynayan su içine süzgeç yardımıyle ilave edin.
- Bu karışım kaynayıncaya kadar tutunmaması için dipten çırpma teliyle karıştırın.
- Tenceredeki karışım göz göz olup kaynamaya başlayınca 20 dakika boyunca yavaş yavaş karıştırılarak, kaynatmaya devam edin.
- 20 dakikanın bitimine yakın, bulamaç içindeki kabarcıklar azalıp küçülmeye başladığında, arabaşı hamuru pişmiş ve kıvama gelmiş demektir.
- Pişirdiğiniz hamuru ıslatılmış 30 ila 40 cm. arasındaki herhangi bir tepsi veya sini içine dökün ve soğumaya bırakın.
Arabaşı Çorbasının Yapılması:
Kase içine kavrulmuş un, 2 su bardağı tavuk suyu konulacak ve boza kıvamında karıştırılacak. Tencere’ye tereyağı konulacak ve eritilecek. Üzerine salça ilave edilecek ve orta ısıda kavrulacak. Ardından 4 su baradağı tavuk suyu, kavrulmuş un ilave edilecek ve karıştırılacak. Peşinden bir kase didilmiş tavuk eti, karabiber, pul biber, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, kapak aralıklı kapatılacak ve ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat’a bakılacak not edilecek. 5 dakika bitiminde arabaşı çorbanız servise hazır. Şimdi, çorbanın limon suyunu ilave edebilirsiniz.
