Sabahları evde yayılan o mis gibi poğaça kokusu, insanın içini ısıtan bir huzur kaynağı değil midir? Hele bir de o poğaçaların içi yumuşacık, zeytinle doluysa… İşte size mutfağınızda Ege rüzgarları estirecek, sıcacık ve yumuşacık zeytinli poğaçaların tarifi!
Malzemeler:
- 2 su bardağı süt (Sıcak değil, ılık olmalı; maya nazlıdır, ılık seviyor!)
- 1 su bardağı su (Yine ılık, her şey uyum içinde olsun)
- 1 su bardağı sıvı yağ (Pofuduk bir kıvam için şart!)
- 3 yemek kaşığı şeker (Tatlı tatlı kabaran poğaçalar için)
- 1 paket yaş maya (42 gram, anında kabaran poğaçaların sırrı burada)
- 2 yumurta (Beyazı içine, sarısı dışına)
- 1,5 tatlı kaşığı tuz (Lezzeti dengeleyen bir dokunuş)
- Alabildiği kadar un (Yaklaşık 8-9 su bardağı, ama ellerinize güvenin)
İçi için:
- Siyah zeytin (Çekirdekleri çıksın, dilim dilim keyfi kalsın)
Üzeri için:
- Yumurta sarısı (Bu da altın rengi kabukların sırrı)
Tarife Geçelim:
- Maya İle Başlayalım: Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Maya ve şekeri ekleyin, hafifçe karıştırıp mayanın köpürmesini bekleyin. Bu aşama, poğaçalarımızın sihirli yükselişinin başlangıcıdır.
- Malzemeleri Buluşturun: Mayalı karışıma sıvı yağı, yumurta beyazlarını ve tuzu ekleyin. Şimdi sırada unu eklemek var. Ama dikkat! Unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde, artık yoğurma vakti! İyi bir poğaça, iyi yoğurulmuş bir hamurla olur, unutmayın.
- Dinlenme Vakti: Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatın ve sıcak bir köşede dinlenmeye bırakın. Yaklaşık 1 saat bekleyin; bu süre içinde hamur iki katına çıkmalı. Beklerken siz de kahvenizi alıp dinlenin.
- Şekil Verelim: Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ortasını açıp içini zeytinle doldurun, sonra kapatıp top şekli verin. Tüm poğaçaları bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Son Dokunuş: Üzerlerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz biraz susam veya çörek otu da serpebilirsiniz; ama bu tamamen size kalmış, sonuçta herkesin damak zevki farklıdır.
- Fırında Buluşma: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından gelen koku, zaten sizi fırının önüne çekecektir.
Ve işte karşınızda: Mis kokulu, içi yumuşacık, zeytin dolu poğaçalar! Bu poğaçalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda hafta sonu kahvaltılarınızın vazgeçilmezi olacak. İlk ısırıkta Ege’nin o huzurlu kıyılarına gitmiş gibi hissedeceksiniz. Şimdi arkanıza yaslanın ve bu lezzetin tadını çıkarın!
