Malzeme listesinin kek unu gerektirdiğini fark ettiğinizde, evde yok diyerek istediğiniz keki yapmaktan vazgeçmeyin. Çünkü bunun için size sunacağımız kolay bir çözüm var.
Öncelikle kek unu gerçekten çok amaçlı undan farklı mı? Pişirmeden önce gerçekten satın almanız gerekiyor mu? Evet, kek unu, keklere çok amaçlı undan daha yumuşak, daha yumuşak bir doku verir. Satın almanı gerekiyor mu? Hayır, satın almanıza gerek yok. Elinizde bulunan malzemelerle evde kolayca kek unu yapabilirsiniz.
Kek Unu Nedir?
Kek unu, düşük protein içeriğine sahip çok ince dokulu bir undur (yüzde 10 ila 12 protein içeren çok amaçlı una kıyasla yaklaşık yüzde yedi ila dokuz). Ayrıca hamur işi unundan daha az protein içerir . Bu, sıvı ile birleştiğinde daha az glüten oluşumu anlamına gelir ki bu da hafif, yumuşak bir kek elde edilmesini sağlar.
Bu konfeti kek gibi, dokunun önemli olduğu basit aromalı kekler için kek unu kullanmak en iyisidir. Zengin çikolatalı kekler ve muz veya havuç gibi yoğun, “ıslak” kekler için çok amaçlı un kullanın; bunlar yapı için daha yüksek protein içeriğine ihtiyaç duyar.
Kek Unu Nasıl Yapılır?
Kek unu için bu basit tarif, yaklaşık iki su bardağı un içindir. Bundan daha büyük bir miktar yapmak istiyorsanız, tarifi büyütebilirsiniz.
İçindekiler:
- 2 Su bardağı çok amaçlı un
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- Talimatlar:
- 2 su bardağı çok amaçlı un ölçün.
- 4 yemek kaşığı unu su bardağından alın, ardından 4 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin.
Un ve mısır nişastasını bir kabın üzerine ince bir elek üzerinden eleyin , ardından tekrar ikinci bir kez eleyin. Çift eleme, iki malzemeyi özellikle iyi birleştirir, topakları giderir ve karışıma hava katar.
Hava eklediğiniz için, bu kek ununun verimi 2 su bardağından biraz fazla olabilir . Elde ettiğiniz unu hava geçirmez bir kapta yaklaşık iki ay saklayabilirsiniz.
Bu tarifle artık kek ununuz hazır. İstediğiniz kekte kullanabilirsiniz.
Not: Hazır kek unlarında kabartma tozu vb. malzemeler de eklenmektedir. Tarifteki un karışımına kabartma tozu eklenmediğinden yapacağınız kek tarifine uygun miktarda kabartma tozunu eklemeyi unutmayın.
