Karnıyarık; kıyma ve patlıcanın uyumundan ortaya çıkan bir lezzettir. Bir de yağ çekmemiş ise o zaman bir başka harikadır. Karnıyarığın yağlı olmasından şikayetçi iseniz ve yağ çekmeyen bir tarif arıyorsanız tam size göre bir tarif. Buyurun deneyin, memnun kalacaksınız. Afiyet Olsun . fadimutfak
Malzemeler
- 7 adet küçük patlıcan
- 300 gram kıyma (az yağlı veya yağsız)
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil köy biberi/sivri biber
- 1 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı su
- 1 kaşık tereyağı
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılış
- Pijamalı soyduğunuz patlıcanları bol ve kızgın yağda hiç kesik atmadan bütün şekilde kızartın. Bu kızartma şekli yağ çekmesini engelleyecektir.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alın.
- Sonra tencereye yerleştin ve ortalarını bir bıçakla kesin.
İç harcı
- Kızdırdığınız tavaya kıymayı alın.
- Sulanmasına izin vermeden karıştırılarak rengi değişmesi sağlayın.
- Rengi değişince 1 kaşık tereyağı ilave edin.
- Hafif kavrulucunca soğan ve biberi ekleyin.
- Sotelenince domates salçası koyup karıştırın.
- Üç beş kez karıştırın ardından domates ve sarımsak ilave edin, tuz karabiber ve pul biberi de ekleyip domatesler eriyinceye kadar sotelemeye devam edin.
- Kapatmaya yakın önce kıyılmış maydanoz koyup tavanın altını kapatın.
- Son olarak tencereye yerleştirdiğiniz patlıcanların ortalarına bir kaşık yardımı ile bu harcı bolca yerleştirin.
- Üzerlerine bir dilim domates ve biberle süsleyin.
- Bir kaşık salçayı sıcak su ile sulandırın patlıcanların hizasına kadar suyu ilave edin.
- Önce yüksek ateşte kaynatın sonra orta ateşte 15 dakika pişirin.
- Karnıyarıklar hazırdır. Afiyet olsun
