Hasan Paşa Köftesi‘nin adı Osmanlı İmparatorluğu’nda yaşamış olan bir Osmanlı paşası olan Hasan Paşa’dan gelmektedir. Hasan Paşa’nın köftesi olarak bilinen bu yemek, Osmanlı mutfağının önemli bir lezzeti olarak kabul edilir. Ancak, köftenin tam olarak Hasan Paşa tarafından mı icat edildiği yoksa sadece adının ona atfedilip atfedilmediği konusunda kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Bu nedenle, Hasan Paşa Köftesi’nin tam olarak nereden geldiği konusunda kesin bir bilgi bulunmamaktadır, ancak adının Osmanlı döneminde yaşamış olan bir paşadan geldiği bilinmektedir.
Hasan Paşa Köftesi tarifi ile lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlamaya ne dersiniz? İçindeki malzemeler ve yapım aşamalarıyla adım adım tarifi burada!
Malzemeler:
- 500 gr kıyma
- 1 adet orta boy soğan (rende)
- ¾ su bardağı ekmek kırıntısı ya da galeta unu
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak (rende)
- Tuz
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 dolu tutam kuru kekik
Patates Püresi için Malzemeler:
- 4 adet orta boy ya da 3 adet büyük boy patates
- 3 çay kaşığı tuz
- ½ muskatın rendesi
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- ½ su bardağı süt
- 1 – 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- ½ su bardağı kaşar peyniri (rende)
Sosu için Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı su
Üzeri için Malzemeler:
- Kaşar peyniri (rende)
Yapılışı:
- Derin bir kaseye kıymayı, rendelenmiş soğanı, ekmek kırıntısı ya da galeta ununu, yumurtayı, rendelenmiş sarımsağı, tuz, karabiber, yenibahar ve kuru kekiği ekleyin. İyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizde yuvarlayarak köfteleri şekillendirin ve tepsiye dizin.
- Patatesleri soyup haşlayın. Suyunu süzüp ezerek püre haline getirin. İçine tuz, rendelenmiş muskat, beyaz biber, süt ve tereyağını ekleyip karıştırın.
- Köftelerin üzerine patates püresini yayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın, domates salçasını ekleyip kavurun. Su ekleyerek sosu oluşturun ve kaynamaya bırakın.
- Sos kaynadıktan sonra köftelerin üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında köftelerin üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen köftelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve tekrar fırına verin. Peynir eriyip kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan Hasan Paşa Köftesi’ni sıcak olarak servis edebilirsiniz.
