Yaprak sarması pek çok şekilde yapılabilir. Ancak izleyeceğiniz yaprak dolması özel bir tariftir ve belki de ilk kez deneyeceksiniz. Seveceğinize inanıyorum. Şimdiden afiyet olsun.
Baklalı etli yaprak dolması tarifi
Malzemeler
- 200 gram çekilmiş yarma (kırık yarma)
- 250 gram bakla için akşamdan soğuk su ve tuzla ıslatılmış
- 150 gram orta yağlı kıyma ve kemikli et
- 1 büyük kuru soğan
- 1 tane domates
- 1 tane köy biberi
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Asma (üzüm) yaprağı
Yapılışı
Öncelikle yaprak salamura ise 1 gece önce yaprakları suda bekletin. Eğer salamura değilse taze yapraksa üzerine sıcak su dökün ve rengi sararınca normal su ile yıkayıp kullanın.
Baklayı da akşamdan soğuk su ve tuzla ıslatın.
- Bütün malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın, bir su bardağı su ilave edip karıştırın.
- Yaprakları açıp içerisine hazırladığınız harcdan koyup bohça şeklinde veya dikdörtgen şeklinde sarıp bir kenara alın.
- Düdüklünün altına önce etler dizin
- Üzerine sardığımız dolmaları yerleştirip bir su bardağı hafif salçalı su ilave edip üzerine de biraz sıvı yağ gezdirip düdüklü tencereyi kapatın.
- Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun
