Firik çorbası, Türk mutfağının lezzetli ve besleyici çorba çeşitlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin yöresel tatlarından olan bu çorba, hem hafif ıslak hem de hafif kurudur. İşte firik çorbasının yapımında kullanılan geleneksel yöntemlerden biri:
Kaliteli buğdaydan elde edilen döğme (yarma), özenle seçilip temizlenir ve kaynatılır. Kaynadıktan sonra döğme bir süre soğumaya bırakılır ve daha sonra iyice yoğrulur. Yoğrulmuş dövme, yoğun kıvam alana kadar işlenir.
Hazırlanan yoğrulmuş dövme, yöresel lezzetlerin vazgeçilmez malzemesi olan yağlı ve az ekşi köy yoğurduyla karıştırılır. Bu karışıma kekik, çörek otu gibi yöresel baharatlar eklenir ve homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır.
Karışım, geleneksel fermantasyon sürecine bırakılır. Bu süreçte, çorbanın lezzeti ve kıvamı daha da zenginleşir. Fermantasyon süresi boyunca çorbanın aroması ve tadı olgunlaşır, karakteristik özelliklerini kazanır.
Sonuç olarak, firik çorbası geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve özenle işlenen malzemelerle yapılan bir lezzet şölenidir. Hem hafif hem de doyurucu olan bu çorba, sofralara şifa ve lezzet katmak için ideal bir seçenektir.
Malzemeler
- 3 Su Bardağı Çorbalık Tarhana (200 ml x 3)
- 1 Litre Su
- 2 Yemek Kaşığı Yoğurt (isteğe bağlı)
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
- 2 Diş Sarımsak
Yapılışı
- Tarhanayı yıkayıp bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar 1 lt. sıcak su ekleyin ve ister akşamdan ister bir iki saat önce ıslatın.
- Kapağını kapatıp iyice yumuşamasını bekleyin. Sonra altını açın. Şayet yoğurt eklemek istiyorsanız kaynamadan önce yoğurdunuzun kesilmemesi için bu aşamada yoğurdu ekleyip karıştırın ve 20-25 dakika kaynatın.
- Blendırdan geçirin ve 1 lt. daha sıcak su ilave edin. Koyu olursa biraz daha su ekleyin, orta kıvamda olmalı.
- Sosunu hazırlayın: Tavaya yağları koyun, eriyince ezilmiş sarımsağı ilave edin. Pulbiber ve naneyi katıp altını kapatın.
- Sosu çorbaya dökün ve az miktar ayırarak üzerini süsleyin. Tuzunu kendinize göre ayarlayın.
- Deneyenlere afiyet, şifa olsun! Hayırlı iftarlar dilerim. 🍲🌿🍺
