Yazın en sevilen tatlılarından biri olan dondurma, rengi ve lezzetiyle serinlemenin en güzel yolu. Peki, dondurmanın rengi doğal mı yoksa gıda boyası mı içeriyor? Meyveli dondurmalarda gıda boyası kullanımı ne kadar yaygın ve zararlı? Bu soruların cevabını araştırdık ve sizin için bir blog yazısı hazırladık.
Meyveli dondurmalarda, tebliğe göre içeriğindeki meyvenin çeşidine göre ağırlıkça en az yüzde 10-15 oranında meyve içermelidir. Meyveyi çok daha az kullanarak, doğal olmayan sentetik gıda boyası ve aroma ile meyve algısı oluşturmak bir sahteciliktir. Bu tür dondurmalar hem lezzet hem de sağlık açısından tercih edilmemelidir.
Gıda boyası nedir?
Gıda boyası, gıdalara renk vermek için kullanılan bir katkı maddesidir. Gıda boyaları doğal veya yapay olabilir. Doğal gıda boyaları bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabilir. Yapay gıda boyaları ise kimyasal olarak sentezlenen renk maddeleridir.
Doğal gıda boyalarının zararı var mı?
Doğal gıda boyalarının çoğu sağlığa zararlı değildir. Ancak bazı doğal gıda boyalarının alerjik reaksiyonlara veya başka yan etkilere neden olabileceği bilinmektedir. Örneğin, karmin adı verilen kırmızı renk maddesi, Güney Amerika’da yaşayan bir böceğin kurutulup öğütülmesiyle elde edilmektedir. Karmin, meyve yoğurtlarında, dondurmalarda, meşrubatlarda, keklerde ve kırmızı renk içeren işlenmiş hazır gıdalarda kullanılabilir. Karmin, bazı kişilerde alerji, astım, kaşıntı, kurdeşen gibi belirtilere yol açabilir.
Yapay gıda boyalarının zararı var mı?
Yapay gıda boyalarının sağlığa zararlı olduğu konusunda pek çok araştırma bulunmaktadır. Yapay gıda boyalarının kanserojen, mutajen, alerjen ve toksik etkileri olduğu gösterilmiştir. Ayrıca yapay gıda boyalarının hiperaktivite, dikkat eksikliği, öğrenme güçlüğü, davranış bozukluğu gibi nörolojik sorunlara neden olabileceği de iddia edilmektedir.
Meyveli dondurmalarda hangi gıda boyalarına dikkat etmeliyiz?
Meyveli dondurmalarda kullanılması muhtemel olan bazı yapay gıda boyalarını ve zararlarını şöyle sıralayabiliriz:
- Tartrazin (E102): Sarı renk veren bir boya olup portakal, limon, ananas gibi meyveli dondurmaların yapımında kullanılabilir. Alerji, astım, kurdeşen, hiperaktivite gibi yan etkilere neden olabilir.
- Sülfatlı indigotin (E132): Mavi renk veren bir boya olup mavi dut gibi meyveli dondurmaların yapımında kullanılabilir. Baş ağrısı, bulantı, kusma, alerji gibi yan etkilere neden olabilir.
- Allura kırmızısı (E129): Koyu kırmızı renk veren bir boya olup çilek, kiraz, karpuz gibi meyveli dondurmaların yapımında kullanılabilir. Kanserojen, alerjen, hiperaktivite gibi yan etkilere neden olabilir.
- Amarant (E123): Mor renk veren bir boya olup böğürtlen, vişne, erik gibi meyveli dondurmaların yapımında kullanılabilir. Kanserojen, alerjen, astım, kurdeşen gibi yan etkilere neden olabilir.
Meyveli dondurma alırken nelere dikkat etmeliyiz?
Meyveli dondurma alırken şu noktalara dikkat etmeliyiz:
- Dondurmanın renginin doğal görünmesine ve meyvenin kendisine benzemesine özen göstermeliyiz. Çok parlak, canlı veya yapay renklerden kaçınmalıyız.
- Dondurmanın ambalajında içindekiler bölümünü okumalı ve gıda boyası içerip içermediğine bakmalıyız. Eğer gıda boyası içeriyorsa, hangi tür olduğunu ve zararlarını araştırmalıyız.
- Dondurmanın son kullanma tarihini kontrol etmeli ve taze olduğundan emin olmalıyız. Dondurmanın üzerinde buz kristalleri veya renk değişimi varsa almamalıyız.
- Dondurmayı güvenilir ve hijyenik yerlerden almalı ve saklamalıyız. Dondurmanın sıcaklık değişimine maruz kalmamasına dikkat etmeliyiz.
Meyveli dondurma yapmanın kolay yolu var mı?
Evet, meyveli dondurma yapmak çok kolay. Evde sağlıklı ve lezzetli meyveli dondurmalar yapmak için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var. Meyve, süt, yoğurt veya krema gibi malzemelerle istediğiniz kıvamda ve tatda dondurmalar hazırlayabilirsiniz. Meyveli dondurma tarifleri için adresini ziyaret edebilirsiniz.
Meyveli dondurmalar hem serinletici hem de besleyici bir tatlı seçeneği. Ancak meyveli dondurmaların renginin doğal olup olmadığını bilmek önemli. Gıda boyası içeren dondurmalar sağlığımız için zararlı olabilir. Bu yüzden meyveli dondurma alırken veya yaparken dikkatli olmalı ve doğal malzemeler kullanmalıyız.
