Bir mutfak bıçağı nasıl seçilir. Evde sahip olduğumuz mutfak bıçak takımlarının popülaritesine rağmen, işin büyük kısmı genellikle sadece bir, en fazla iki bıçak kullanılarak yapılır. Birinci kalite bıçağınızı satın alırken, sadece bir bıçak almaya odaklanmalısınız – öyle ki elimize rahatça oturur ve kullanımı kolaydır. Mutfağınızda farklı bir bıçak gerekiyorsa daha sonra ek, daha amaca özel bir mutfak bıçağı satın alabilir ve kişisel bir bıçak seti oluşturabilirsiniz.
Bir mutfak bıçağı satın almadan önce aşağıdakileri göz önünde bulundurun:
Nasıl bir bıçağa sahip olmak istediğinizi (hazırladığınız yemekleri dikkate alarak),
Mutfak bıçağının rahat bir şekilde kullanılabilmesi için boyutu,
Bıçağın tamamen paslanmaz çelikten yapılması gerekiyorsa
Bıçağı nasıl bileyeceğinizi öğrenmek istiyorsanız,
İyi bir bıçak için ne kadar para ödemeye hazırsınız.
TASARIM VE MALZEME
Bir mutfak bıçağının temel tasarımı son 10.000 yılda önemli ölçüde değişmedi, bu nedenle bıçak saplı bir bıçak olarak kaldı. Malzemeler (özellikle çelik) ve bunların işlenmesi alanında büyük ilerleme kaydedilmiştir.
Bir mutfak bıçağının kalitesi ve fiyatı günümüzde şu şekilde belirlenmektedir:
çelik kalitesi,
çeliği bıçağa dönüştürmek ve sertleştirmek için kullanılan yöntem,
bıçağın ne kadar keskin olduğu ve doğru kullanıldığında keskinliğini ne kadar süre koruduğu, bu öncelikle ilk iki noktaya bağlıdır,
bıçağı bilemenin ne sıklıkta gerekli olduğu ve bu işlemin ne kadar zahmetli olduğu,
bıçak ve sap arasındaki denge ve bıçağın eldeki hissi,
sapın kalitesi ve üretim.
Bir mutfak bıçağı, iki ana özelliği olan vazgeçilmez bir mutfak aletidir: işlevsellik ve ergonomi. Kesimin basitliğinin yanı sıra estetik yönü de dikkate alınması gereken bir diğer özelliktir.
BIÇAK TASARIMI SEÇİMİNDE GENEL KURALLAR
Bıçak ne kadar genişse, sebze ve meyve kesmek için o kadar fazla tasarlanmıştır ve soyma gibi genel görevler için daha az uygundur. Dar bıçaklar çiğ et veya balık kesmek için daha uygundur ve hızlı doğramak için uygun değildir.
Daha büyük miktarlarda et, balık ve sebze kesmek için çok amaçlı bir bıçak istiyorsanız, şef bıçağı veya sivri ucu olan hafif kavisli bir bıçak mükemmel bir seçimdir. Biraz daha kısa bıçak tipini tercih ediyorsanız, az sivri bir uca sahip daha düz bir bıçak tam size göredir.
