Bir paket donmuş patates kızartmasının sağlıklı bir seçenek olduğunu mu düşünüyorsunuz? Size artıları ve eksileri anlatacağız.
İyi Yönleri
ilk akla gelen iyi yönü tabiki dondurulmuş patates kızartmasının hazırlama ve pişirmede kolaylık sağlamasıdır.
Diğer bir yönü ise dondurulmuş patates paketlerinin saklanması kolaydır ve porsiyon kontrolüne yardımcı olur. İstediğiniz kadarını alabilir ve gerisini dondurucuya geri koyabilirsiniz.
Kötü Yönleri
Dondurulmuş kızartmalık patates üretiminde birçok marka kalp sağlığı için ideal olmayan trans yağlar ve palm yağı kullanıyor.
Gıda üreticileri, raf ömürlerini ve stabilitelerini artırmak için genellikle yüksek basınç ve hidrojen gazı kullanarak yağları hidrojene eder, ancak hidrojenasyon, yağlar pişirme sırasında çok yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında da gerçekleşir.
Süreç, yağların kimyasal yapısını değiştirerek vücudunuzun parçalanmasını zorlaştırır ve bu da sonuçta olumsuz sağlık etkilerine yol açabilir.
Aslında, trans yağlar kalp hastalığı, kanser, diyabet ve obezite dahil olmak üzere birçok hastalık riskinin artmasıyla ilişkilidir.
Tartışalan diğer bir konu da akrilamid içermesi ve kansere neden olduğu iddialarıdır. Kızarmış patates ürünleri ve unlu mamuller gibi nişastalı yiyecekler tipik olarak daha yüksek akrilamid konsantrasyonlarına sahiptir.
Patatesin buzdolabında saklandığında, içindeki nişasta şekere dönüşüyor. Pişirildiğinde ya da kızartıldığında şeker, aminoasit asparajin ile birleşerek, çok zararlı olduğu düşünülen akrilamid kimyasalı üretiyor.
Ancak Akrilamid ile kanser arasında net bir bağlantı olduğunu gösteren tek çalışma hayvan çalışmaları olduğubiliniyor. Bu deneylerdeki Aakrilamid bir insanın maruz kalacağı akrilamid miktarının 1.000 ila 100.000 katını içeriyordu .
İnsanları zaman içinde takip eden araştırmalar, akrilamid içeren yiyecekleri yemek ile kanser arasında bir bağlantı bulamamıştır.
