Dijon hardal, lezzetli yemeklerin vazgeçilmez bir sosu olarak kullanılan, turpgiller familyasından gelen bir bitkinin tohumlarından yapılan bir hardal türüdür. Dijon hardalın diğer hardal türlerinden farkı, sirke yerine körük suyu kullanılmasıdır. Bu, daha az asitli ve daha yumuşak bir lezzet oluşmasını sağlar.
DİJON HARDAL NASIL ORTAYA ÇIKTI?
Dijon hardal, 1300’lü yıllarda Fransa Kralı VI. Phillip’in sofrasına kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. Dijon şehrinde üretilen hardal, Jean Neigeon tarafından 1856’da bugünkü formuna getirilmiştir. Bu hardalın bu denli meşhur olmasında, hem doğanın hem de teknolojinin payı vardır. Öncelikle Dijon şehrinin zengin minerallere sahip toprağı, hardal bitkisini çok daha lezzetli kılmaktadır. Bunu yanısıra, 1850’lerde icat edilen yeni bir tohum ekme yöntemi, hardal üretiminde Dijon bölgesini öne çıkarmıştır.
Besin Değeri
Hardal bitkisi, yüksek besin değeri ve sağlık yararlarına sahip bir bitkidir. Aşağıdaki besinlerin 100 gramında yaklaşık olarak şu miktarlarda bulunur:
- Kalori: 66
- Protein: 4,5 gram
- Yağ: 5,9 gram
- Karbonhidrat: 2,7 gram
- Lif: 2,6 gram
- C vitamini: 39 mg (%65 günlük değer)
- Kalsiyum: 70 mg (7% günlük değer)
- Demir: 1,5 mg (8% günlük değer)
- Magnezyum: 36 mg (9% günlük değer)
- Potasyum: 309 mg (9% günlük değer)
Ayrıca, hardal bitkisi ayrıca kolin, fosfor, selenyum ve çeşitli B vitaminleri de dahil olmak üzere diğer birçok besin maddesi içerir.
Hardal tohumları, özellikle yağ ve protein bakımından zengindir. Tohumlar ayrıca, lif, demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko ve B vitaminleri gibi diğer besin maddeleri de içerir.
Ancak, hardalın bazı çeşitleri yüksek miktarda sodyum içerebilir, bu nedenle tuz kısıtlaması olan bireylerin tüketimine dikkat etmeleri önerilir. Ayrıca, hardal soslarında veya baharatlarda kullanılan şeker miktarı da dikkate alınmalıdır.
Nasıl kullanılır
Dijon hardal, et, tavuk, balık, sandviç, salata, soslar ve diğer birçok yemekte kullanılabilir. Daha yoğun bir lezzet için tek başına tüketilebilir veya diğer soslarla karıştırılabilir. Organik Dijon Hardal, birçok lezzetli tarifte kullanılabilecek harika bir seçenektir.
Sonuç olarak, Dijon hardal, yemeklere harika bir tat veren ve onları sıradan bir yemekten ziyade bir ziyafete dönüştüren lezzetli bir sos türüdür.
